El Valle de los Cintis, al norte de Tarija, es el hogar espiritual de la vinificación tradicional a pequeña escala. Todavía hay alrededor de 30 viñedos con parrales o enredaderas, de entre 100 y 250 años de edad, que se enredan con los árboles de molle y chañar. Los españoles usaron este sistema para proteger a las uvas del sol y las enfermedades; ha desaparecido en cualquier otro lugar del mundo, dijo el Sr. van Casteren.